Апетитні м'ясні делікатеси
Ковбаса - це м'ясні продукти, ковбасний виріб з м'ясного фаршу у натуральній чи штучній кишці. Які бувають ковбасні вироби? Яка харчова цінність ковбаси? Як вибрати якісну ковбасу? Як розпізнати низьку якість? Про це ми розповідаємо у нашій статті.
Ковбаса: різновиди та спосіб виробництва
Ковбаса складається з рубленого або нарізаного м'яса, змішаного зі спеціями, панірувальними сухарями та ароматизаторами.
Іноді в масу додають цибулю і яблука. Для приготування ковбаси найчастіше використовують свинину, яловичину чи телятину.
Оболонка заповнюється м'ясною масою. Вона може бути натуральною (з очищеного кишківника) або з колагену, целюлози чи пластику, який сьогодні дедалі частіше використовується під час виробництва ковбас.
Сосиски також можуть бути без оболонки – наприклад, у консервних або скляних банках.
Серед ковбасних виробів можна виділити такі:
- Варені ковбаски – готуються зі свіжого м'ясного фаршу, який потім вариться. Ці ковбаси їдять одразу після приготування. Також їх можна зберігати у холодильнику.
- Варені та копчені ковбаси – їх спочатку варять, а потім коптять або варять у диму. Їх їдять гарячими чи холодними. Але краще, щоб ковбаса була охолодженою, так вона повністю розкриває свій смак.
- Ковбаси свіжі, копчені - проходять процес копчення та сушіння. Їх найчастіше їдять холодними. Часто називають сиров'яленими.
- Ковбаса сушена - виробляються в процесі ферментації та сушіння. Деякі ковбаси перед сушінням також коптять. Їх не потрібно нагрівати перед вживанням, і вони можуть зберігатися протягом тривалого часу. Такі ковбаси часто належать до категорії м'ясні делікатеси.
На ринку також представлені вегетаріанські ковбаси на основі соєвого білка, тофу або насіння бобових.
Варто знати, що ковбаса - це продукт, популярний у багатьох регіонах світу, характерний для даного регіону і виготовлений із продуктів, доступних у цьому регіоні. В Африці ковбаси роблять із яловичини, змішаної зі свининою та бараниною, з додаванням оцту та коріандру. Північно-Китайські сосиски схожі на українські, а у Південно-Західному Китаї популярні в'ялені ковбаски, що нагадують пепероні.
Крім ковбас до ковбасних виробів можна віднести хамон, прошутто, бекон, чорізо та ін. м'ясні делікатеси.
Якщо ви хочете порадувати рідних та близьких смачними ковбасними виробами, які їм доставлять додому, то оформлюйте замовлення на сервісі Gifts For Ukraine. Доповніть посилку сиром, оливками чи іншими смаколиками. Ми оперативно доставимо посилку в будь-яке місто України: Львів, Івано-Франківськ, Ужгород, Вінниця та ін.